Soba dan Udon: Mie Jepang yang Menyimpan Ciri Khas - Warta Harian

MAKANAN - Mie Jepang, terutama soba dan udon, menjadi bagian penting dari kuliner Jepang. Meskipun keduanya memiliki tekstur yang lembut dan kenyal, mereka terbuat dari bahan yang berbeda dan memiliki sejarah serta cara penyajian yang unik.

Perbedaan Antara Soba dan Udon

1. Bahan Baku

Soba:

Terbuat dari campuran tepung buckwheat (30%) dan tepung terigu (70%).

Soba dianggap lebih sehat karena kandungan buckwheat yang kaya akan antioksidan dan vitamin B1 serta B2.

Kalori per porsi (114 gram): sekitar 296 kalori.

Udon:

Dibuat dari tepung terigu, air, dan garam.

Mie udon berwarna putih dan lebih tebal, dengan tekstur yang kenyal.

Kalori per porsi (114 gram): sekitar 260 kalori.

2. Sejarah

Soba:

Berasal dari Jepang, dengan sejarah yang dimulai sejak era Jomon (10.000 SM).

Dikenal sejak era Heian (abad ke-8 hingga ke-12).

Udon:

Asal-usul udon kurang jelas, tetapi diyakini berasal dari China pada era Kamakura (abad ke-12 hingga ke-14).

3. Cara Menikmati

Soba:

Disajikan dengan kuah yang lebih pekat dan memiliki rasa yang kuat. Bisa dinikmati dingin atau panas, tergantung musim.

Udon:

Disajikan dengan kuah kaldu yang lebih ringan. Udon hanya disajikan panas dan tidak pernah dingin.

Keduanya sering disajikan dengan berbagai topping seperti fish cake (kamaboko), tempura udang, irisan daging sapi, dan daun bawang.

Kesimpulan

Soba dan udon adalah dua jenis mie Jepang yang memiliki ciri khas masing-masing. Dari bahan baku hingga cara penyajian, keduanya menawarkan pengalaman kuliner yang berbeda tetapi sama-sama lezat. Jadi, apakah Anda lebih suka soba yang kaya rasa atau udon yang kenyal?